De Carménere druif is terecht Chili's nationale trots; de dieprode wijn bevat de smaak van kruiden (zwarte peper en tabak), mineralen en subtiele tonen van vanille. Doordat de druif is uitgestorven in de rest van de wereld is hij uniek in zijn soort. De wijn is zijdezacht en heeft een licht bittertje waardoor de smaak goed blijft hangen. Door de volle aard van de wijn met de zachte afdronk is de wijn goed te combineren met vlees en visgerechten, pasta's, gekruide en vegetarische gerechten.

Soort	Rode wijn
Proef	Rijp rood fruit van kersen en bosvruchten, tabak, vanille
Drink bij	Risotto's met champignons en truffel, op de huid gebakken vis, gekruide soepen, vleesgerechten
Druif	Carménere, alle druiven zijn 13 maanden op hout gerijpt
Land	Chili
Streek	Colchaqua Vallei
Jaar	2008
Schenkadvies	Nu op dronk, houdbaar tot 2014

Wijnhuis: De familie Laura Hartwig was een van de eerste die chardonnay en merlot verbouwden in de Colchague-vallei. Don Alejandro Hartwig en zijn vrouw Laura Bisquertt kochten de wijngaard in 1928. Santa Laura produceert kwaliteitswijnen uit Chili; kleine hoeveelheden (maximaal 120.000 flessen) merlot, carmenere, cabernet sauvignon en chardonnay. De filosofie van Laura Hartwig is om de wijngaard bewust klein te houden zodat men zich optimaal kan richten op de kwaliteit. Een teveel aan oogst wordt dan ook verkocht aan omringende wijngaarden.

Bijzonderheden: De Carmenere druif bepaalde in de 18e en 19e eeuw de reputatie van de beste Medoc wijnen, maar na de Phylloxera (druifluis) mocht de druif niet meer terugkeren in de wijngaarden van de Bordeaux. De Fransen herontdekten de druif in Chili waar de Carmenere nu Chili's trots en troefkaart. Carmenere heeft een diepe kleur en een aroma van kruidnagel, zwarte bessen en pruimen. De lage zuren en zachte, rijpe tannines maken het een fluwelige wijn, heel toegankelijk en rond. Door de korte periode van gebruik van deze druif is er nog onvoldoende bekend over het bewaarpotentieel van deze druif. Carm�nere maken is voor menige Chileense wijnboer een uitdaging. Het ras is veeleisend en de druif is niet al te sterk. De wijn stok kent maar weinig beschermend blad,waardoor de trossen vaak te felle zon krijgen. Voor de topwijnen worden de rijpste druiven met de hand geplukt. Ze gisten veelal onder temperatuurcontrole en rijpen op (gedeeltelijk gebruikt) Frans of Amerikaans eiken,waarna nog enkele maanden opvoeding op fles volgt.

Van een land dat bijna 5000km lang is verwacht je een afwisselend klimaat en dat is ook zo. De Colchagua vallei ligt tegen de Andes aangeplakt en staat daardoor onder een sterk thermische invloed. Dat betekent dat de warmte van overdag 's avonds en 's nachts vervangen wordt door een koele berglucht van de Andes. Irrigatiewater is dankzij de vele stroompjes en waters in overvloed aanwezig. Deze combinatie zorgt ervoor dat druiven hier rijpen maar dat deze wijnen dankzij die koele nachten een frissere zuurgraad behouden en een meer aromatische, fruitintense, elegante stijl ontwikkelen dan in de andere gebieden van Chili.